Jambon persillé или холодец по-квебекски

Недавно налетела на телешоу для любителей поготовить. Готовили Jambon persillé. оказалось что это тот же холодец, только в порубленное мясо добавляют рубленные же соленные (или маринованные)огурчики, петрушку и репчатый лук, пассированный в бульоне из-под мяса (свинной ноги). Потом формочку прокладывают plastic wrap закладывают туда полученный фарш и ставят в холод. Бульона в квебекском варианте практически не добавляют. через денек, достают застывший брусочек жамбона, режут кусочками и намазывают на (сырные) сухарики :)