Cold soups

На дворе жара - сил нет... Есть ничего не хочется, не говоря уже о том, чтобы готовить у раскаленной печке, истекая семи потами...
Поэтому, пошла браузить интернет в поисках холодных супов...

Cucumber soups:
1.
Огурец, вареное мясо, яйцо, лук зеленый, любимая зелень, соль, кефир.

Из набора ингредиентов понятно, что это почти окрошка или какой другой холодник, только без картошки. То есть, все покрошить, залить кефиром. А если еще кефира с огурцом побольше, а мяса с яйцом поменьше, то за одни выходные на таком супчике можно потерять до 1,5 кг. Приятного аппетита!

2. Суп таратор со свежимим огурцами

3 - 4 свежих огурца, 200 г. кислого молока или простокваши, 0,4 л. воды, растительное масло, укроп, чеснок, грецкие орехи, соль.

Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками. Кислое молоко или простоквашу взбить с водой, положить в эту смесь огурцы. Добавить растертый чеснок, растительное масло, соль и укроп по вкусу. Перед подачей посыпать суп измельченными грецкими орехами.

3. Щи зеленые с яйцом холодные

по 75 г щавеля и шпината, 75 г картофеля, 40 г огурцов, 40 г лука зеленого, 1 яйцо, 30 г сметаны, 5 г сахара, кислоты лимонной, зелени

Щавель и шпинат подготовить так же, как описано в рецепте «Щи зеленые с картофелем». Картофель нарезать мелкими кубиками, сварить и охладить, отвар использовать для щей. Зеленый лук, огурцы и яйца подготовить так же, как для окрошки мясной. Протертый щавель и шпинат соединить с картофельным отваром, добавить охлажденную кипяченую воду до нормы, сметану, соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу, а затем — остальные продукты и укроп.

Гаспаччо:

1 ст ложка растительного масла, 1 большая нарезанная луковица, 1 зубчик измельченного чеснока, 25 гр муки, 1 кг помидоров, щепотка паприки, 250 гр сухого белого винa, 1 ст ложка концентрированного томатного сока, соль, перец, 3 ст ложки базилика, сметана, мелко нарезанный лук

Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить лук и чеснок. Добавить муку и, помешивая, держать на слабом огне 2 минуты. Положить крупно нарезанные помидоры, закрыть крышкой и варить 20 минут, помешивая. Добавить паприку, винo, томатный сок, посолить, поперчить, Довести до кипения, закрыть крышкой и оставить на слабом огне еще на 30 минут. Слегка охладить. Протереть в миксере и вылить в миску. Поставить в холодильник на несколько часов. Подавая на стол, украсить сметаной и нарубленным луком.