Овощное рагу с говядиной?

Состав:
все имеющиеся овощи в холодильнике
Если не имеются, то придется купить:
- кабачки (цукини)
- морковку
- лук
- болгарский перец
- картошку (можно и без нее)
- цветную капусту
- брокколи
- говядину для рагу (порезанную кубиками)
- томатный соус или томатный сок
- петрушку / кинзу

Приготовление:

1) мясо слегка обжарить
2) овощи почистить-порезать аппетитными кубиками
3) сложить все в глубокую посуду для запекания (можно одноразовую емкость из фольги)
4) посолить-поперчить, добавить душистых травок, типа savory, залить томатным соком, накрыть фольгой и запекать в духовке минут 30. Затем снять фольгу, дать подрумяниться еще минут 5, и... можно накрывать на стол.

Мясо по-таежному

СОСТАВ
мясо (вырезка) высотой не более 1 см (можно воспользоваться тонкими кусками под стейк),
копченой грудинки или бекон,
сушеных грибов, либо жаренные шампиньоны,
свежая петрушка,
тертый сыр,
3~4 дольки чеснока,
соль, перец,
по желанию -1/2 ч ложки меда

1. Мясо отбить
2. Для фарша - грибы отварить, нашинковать тонкой соломкой, петрушку мелко нарезать, добавить сыр, измельченный чеснок, посолить, поперчить и перемешать.
копченный бекон порезать тонкими ломтиками и разложить на отбитых кусках мяса. Положить начинку и свернуть рулетом. Перевязать нитками.
3. Положить на раскаленную, смазанную маслом сковороду. Обжарить со всех сторон до зарумянивания, убавить огонь, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.
4. Перед обжариванием можно рулеты помазать со всех сторон 1/2 ч ложкой меда, разведенного 1 ч ложкой воды. Ни сладость, ни запах меда после готовности чувствоваться не будут, но мясо приобретет очень красивый красноватый "загар".

Sweet Potato Souffle

It's easy to cook and delicious to eat. It takes about an hour to cook, but doesn't need much of your interference (about 20 min to mix everything and put into oven)

INGREDIENTS
3 cups mashed sweet potatoes or mashed pumpkin
3/4 cup white sugar
1/3 cup butter, softened
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup milk - or 1/4 cup of milk + 1/4 cup of orange juice
1 cup flaked coconut
1/3 cup all-purpose flour
1 cup packed brown sugar
1 cup chopped walnuts
1/3 cup melted butter
some maple syrop is optional

DIRECTIONS
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
Combine the mashed sweet potatoes with the white sugar, soft butter or margarine, beaten eggs, vanilla and milk. Spoon into a 2 quart oven proof baking dish.
Combine the coconut, flour, brown sugar, chopped nuts and melted butter. Sprinkle over the top of the sweet potatoes.
Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 30 to 35 minutes.

***

Another variation of light meal is a sweet potato puree.
Just boil some sweet potato, mash it with orange juice and maple syrop (honey).
You may want to add some milk and butter; or some fried nuts for extravagance.